Risotto al Tartufo Scorzone | Ristorante Il Giardino Montecatini Alto
Introduzione
Il Risotto al Tartufo Scorzone è un piatto pregiato che unisce semplicità e raffinatezza. Originario della tradizione culinaria italiana, questo risotto è impreziosito dall’aroma unico del tartufo scorzone. Realizzato con maestria al Ristorante Il Giardino di Montecatini Alto, rappresenta un’esperienza gastronomica indimenticabile.
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli
- 50 g di tartufo scorzone fresco
- 1 scalogno
- 50 g di burro
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100 ml di vino bianco secco
- 1,5 l di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
1. Preparazione del brodo
Preparate un brodo vegetale leggero con sedano, carota e cipolla. Filtratelo e mantenetelo caldo.
2. Pulizia del tartufo
Utilizzate una spazzolina morbida per rimuovere la terra dal tartufo, quindi conservatelo in un panno umido.
3. Soffritto e tostatura
In una casseruola, fate appassire lo scalogno tritato con l’olio. Aggiungete il riso e tostatelo per 2-3 minuti.
4. Sfumatura e cottura
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol. Aggiungete il brodo poco alla volta, mescolando continuamente.
5. Mantecatura
A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate con burro e Parmigiano. Regolate di sale e pepe.
6. Impiattamento
Servite il risotto su piatti caldi, guarnendo con scaglie di tartufo fresco.
Informazioni Nutrizionali
Calorie per porzione: circa 480 kcal
Indicazioni per Celiaci
Il piatto è naturalmente senza glutine. Assicuratevi che il brodo e il Parmigiano siano privi di contaminazioni.
Allergeni
Contiene: latte, lattosio. Possibili tracce di glutine nel brodo vegetale, se non verificato.
Guarda il Video della Preparazione
Scopri come viene preparato il Risotto al Tartufo Scorzone direttamente nella cucina del Ristorante Il Giardino di Montecatini Alto. Guarda il video.
